昨日ゴーヤーを頂いたので、本日はこれを使ったチャンプルーです。
当初は島豆腐、 スパムを買ってきて作ろうと思っていたのですが、 お昼にお仕事の電話がかかってきてしまい、 その対応で全然時間が取れず。 しかも明日出張することになってしまいましたぁｗ。
ということで、 近くのスーパーで木綿豆腐一丁を購入し、 家にあったコンビーフ一缶を使ってチャンプルーの制作です＾＾； およそ、３人前というところかな？ 一人には多すぎますｗ
ゴーヤー（小一本＆中一本）は種とわたをスプーンでこそぎ取り、適当な厚さに切った後に塩を振ってしばらく放置。 しんなりしたら良くすすいで水を切っておきます。
木綿豆腐は、 重しをして水を切り、 適当な大きさに切っておきます。 コンビーフも缶から取り出し、 適当な大きさに切っておきます。
フライパンに油を引き、 豆腐に軽く焼き色がつくくらいまで炒め、 一旦取り出します。
ゴーヤーとコンビーフをフライパンに入れ、 コンビーフをばらしながら炒めていきます。 適当なところで豆腐を戻し、 めんつゆ適量＆ナンプラー適量を入れ軽くあおった後、 溶いたタマゴ二個を入れ、 良い感じになったところで完成。
味付けも分量も超適当なんだけれど、 なかなかうまいかも～。